Traditionnellement, le secret de la galette des rois réside dans la qualité de sa pâte feuilletée. En France du moins. Car l’Epiphanie est fêtée aux quatre coins du monde sous différentes formes : galette, brioche, biscuit, fruits confits… le dessert des rois se décline à l’infini ! Chez Jean-Paul Hévin, la tradition est de réaliser une galette...